Шалена борщова заправка - закриваю тільки так: взимку борщ готую 15 хвилин

Борщова заправка на зиму по-українськи - це те, що є в коморі у будь-якої господині, яка себе поважає. Набагато легше одразу влітку, поки є сезонні овочі, зробити собі заготовки, ніж потім узимку купувати все втридорога і готувати з нуля.

Борщова заправка на зиму класична

Така заготівля для першої страви дуже смачна, робиться швидко і легко, зате взимку полегшить приготування борщу.

Інгредієнти:

кілограм помідорів, цибулі, капусти, буряка;два кілограми моркви;дві з половиною столових ложки солі;півсклянки цукру;склянка рослинної олії.третина склянки 9% оцту.

Борщова заправка готується дуже швидко - нарізаємо шматочками помідори та цибулю, капусту шаткуємо. Моркву та буряк тремо на тертці. Усі овочі, крім буряка, викладаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор і олію. Перемішуємо, доводимо до кипіння. Чекаємо, поки маса 10 хвилин покипить, потім додаємо буряк і оцет, кип'ятимо ще 7 хвилин. Розкладаємо в стерилізовані банки й закатуємо. Усе - борщова заправка на зиму з капустою та буряком готова.

Борщова заправка на зиму - простий рецепт із перцем

Другий варіант заправки - шикарна ароматна заготовка з болгарським перцем, запашним і чорним перцем.

Інгредієнти на каструлю 24 літри:

три з половиною кілограми буряка;два кілограми моркви;півтора кілограма перцю;три кілограми помідорів;два кілограми цибулі;три гранованих склянки соняшникової олії;чайна ложка лимонної кислоти;п'ять столових ложок солі;чотири столові ложки цукру;двадцять горошин запашного перцю;чайна ложка чорного перцю горошком;шість лаврових листків;склянка води;сто п'ятдесят мілілітрів оцту 9%.

Буряк і моркву натираємо на тертці, перець нарізаємо соломкою. Помідори позбавляємо шкірки і ріжемо довільно, цибулю ріжемо так, як зазвичай на борщ. Викладаємо цибулю в глибоку сковорідку або каструлю, пасеруємо на олії до золотистого кольору 10-15 хвилин. Перекладаємо цибулю у велику каструлю, туди ж викладаємо всі інші овочі, заливаємо олією і всипаємо лимонну кислоту. Якщо овочі сухі, можна додати склянку води, але це не обов'язково.

Ставимо каструлю на плиту, вмикаємо найслабший вогонь і прогріваємо, поки не з'явиться сік. Потім вмикаємо вогонь сильніший і доводимо до кипіння. Коли закипить, знову зменшуємо вогонь і тушкуємо 15 хвилин, помішуючи. Солимо, цукруємо, додаємо запашний і чорний перці. Перемішуємо, накриваємо кришкою. Чекаємо, поки закипить знову, а потім варимо на маленькому вогні 45 хвилин. Перемішуємо, щоб овочі не підгоріли. У самому кінці вливаємо оцет, додаємо лавровий лист, перемішуємо і чекаємо, коли закипить. Розливаємо киплячу масу по стерилізованих банках, закриваємо кришками.

ДЖЕРЕЛО : UNIAN