Обалденная борщевая заправка - закрываю только так: зимой борщ готовлю 15 минут

Борщевая заправка на зиму по-украински - это то, что есть в кладовой у любой уважающей себя хозяйки. Гораздо легче сразу летом, пока есть сезонные овощи, сделать себе заготовки, чем потом зимой покупать все втридорога и готовить с нуля.

Борщевая заправка на зиму классическая

Такая заготовка для первого блюда очень вкусная, делается быстро и легко, зато зимой облегчит приготовление борща.

Ингредиенты:

килограмм помидоров, лука, капусты, свеклы;два килограмма моркови;две с половиной столовых ложки соли;полстакана сахара;стакан растительного масла.треть стакана 9% уксуса.

Борщевая заправка готовится очень быстро - нарезаем дольками помидоры и лук, капусту шинкуем. Морковь и свеклу трем на терке. Все овощи, кроме свеклы, выкладываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и масло. Перемешиваем, доводим до кипения. Ждем, пока масса 10 минут покипит, потом добавляем свеклу и уксус, кипятим еще 7 минут. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Все - борщевая заправка на зиму с капустой и свеклой готова.

Борщевая заправка на зиму - простой рецепт с перцем

Второй вариант заправки - шикарная ароматная заготовка с болгарским перцем, душистым и черным перцем.

Ингредиенты на кастрюлю 24 литра:

три с половиной килограмма свеклы;два килограмма моркови;полтора килограмма перца;три килограмма помидоров;два килограмма лука;три граненых стакана подсолнечного масла;чайная ложка лимонной кислоты;пять столовых ложек соли;четыре столовых ложки сахара;двадцать горошин душистого перца;чайная ложка черного перца горошком;шесть лавровых листьев;стакан воды;сто пятьдесят миллилитров уксуса 9%.

Свеклу и морковь натираем на терке, перец нарезаем соломкой. Помидоры избавляем от кожицы и режем произвольно, лук режем так, как обычно на борщ. Выкладываем лук в глубокую сковороду или кастрюлю, пассируем на растительном масле до золотистого цвета 10-15 минут. Перекладываем лук в большую кастрюлю, туда же выкладываем все остальные овощи, заливаем маслом и всыпаем лимонную кислоту. Если овощи сухие, можно добавить стакан воды, но это не обязательно.

Читайте также: Вкуснейший торт День и ночь: "тот самый" рецепт из СССР Малосольные огурчики из пакета: рецепт для тех, кто не любит ждать Как приготовить баклажанную икру по-грузински: 3 шикарных рецепта

Ставим кастрюлю на плиту, включаем самый слабый огонь и прогреваем, пока не появится сок. Потом включаем огонь посильнее и доводим до кипения. Когда закипит, снова убавляем огонь и тушим 15 минут, помешивая. Солим, сахарим, добавляем душистый и черный перцы. Перемешиваем, накрываем крышкой. Ждем, пока закипит снова, а потом варим на маленьком огне 45 минут. Перемешиваем, чтобы овощи не подгорели. В самом конце вливаем уксус, добавляем лавровый лист, перемешиваем и ждем, когда закипит. Разливаем кипящую массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Вас также могут заинтересовать новости:Салат из баклажанов за 10 минут: три простых рецепта, которые нельзя пропуститьТорт Пломбир без выпечки и печенья - вкус детства за 15 минут: пошаговый рецептВкус лета за 5 минут: как сварить быстрое малиновое варенье

ДЖЕРЕЛО : UNIAN