Сколько варить яйца, чтобы желток получился идеальным: названо точное время

Сварить яйца, казалось бы, – одна из самых простых кухонных процедур. Но чтобы они имели нужную консистенцию, нужно знать некоторые хитрости, пишет PRO TV.

Как отмечается, разница в варке между жидким, кремовым и твёрдым желтком может составлять всего несколько минут. Если вы хотите каждый раз получать желаемый результат, время нужно тщательно измерять, а способ варки имеет большее значение, чем может показаться.

Еще один секрет заключается в том, чтобы класть яйца прямо из холодильника в уже кипящую воду, а таймер запускать сразу после того, как вы положили их в воду.

Издание привело точное количество минут варки, в результате которой может получиться мягкий, кремообразный или твёрдый желток:

3 минуты – белок сворачивается лишь частично, а желток очень жидкий; идеально подходит для тостов, обмакнутых в желток;6 минут – белок почти застыл, а желток остается жидким;7–8 минут – желток кремообразный, густой и немного "липкий", но не жидкий;10 минут – белок и желток полностью застыли, но все еще приятные и кремообразные;12 минут – желток очень хорошо проварен и почти сухой;15+ минут – яйца могут стать резиновыми, с сухим, мучнистым желтком.6 минут – для жидкого желтка

Если вы любите, чтобы после разрезания яйца желток сразу вытекал, варите его 6 минут. При таких условиях белок будет схватившимся, но желток останется жидким. Это идеальное яйцо для тостов, авокадо-тостов или блюд, в которых вы хотите, чтобы желток превратился в соус.

Однако есть небольшой недостаток: такое яйцо будет сложнее чистить, поскольку белок ещё очень нежный.

8 минут – для кремообразного желтка

Для многих 8 минут – это идеальное время: белок будет полностью готов, а желток достаточно плотный, чтобы не вытекать при разрезании, но в центре останется мягким и кремовым.

Это отличный вариант для салатов, сэндвичей, тостов или просто быстрого завтрака.

10 минут – для яйца вкрутую

Если вам нужны яйца вкрутую для салата, фарширования, сэндвичей, варите их 10 минут. В этом случае и белок, и желток полностью схватываются, но желток еще не должен быть сухим и мучнистым.

Для фаршированных яиц, например, важно, чтобы белок был достаточно твёрдым, чтобы его можно было разрезать и начинить, не повредив.

Почему не стоит варить яйца слишком долго

Примерно через 10–12 минут текстура начинает меняться: белок может стать более резиновым, а желток – более сухим и мучнистым. Если яйцо переварить, вокруг желтка также может появиться серо-зелёный ободок.

Он возникает в результате химической реакции между серой из белка и железом из желтка. Это не означает, что яйцо испорчено или опасно, но является признаком того, что его варили слишком долго или недостаточно быстро охладили.

Как идеально сварить яйца: пошаговая инструкция

Метод очень прост.

1. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она покрывала яйца примерно на 2–3 сантиметра.

2. Достаньте яйца из холодильника.

3. Осторожно положите их в кипящую воду. Опускайте каждое яйцо медленно, чтобы оно не ударилось о дно и не треснула скорлупа.

4. Слегка убавьте огонь. Вода должна продолжать кипеть, но не настолько сильно, чтобы яйца ударялись друг о друга и трескались.

5. Запустите таймер. С этого момента начинается отсчёт: 6 минут – жидкий желток, 8 минут – кремовый желток, 10 минут – яйцо вкрутую.

6. Когда пройдет нужное время, достаньте яйца и положите их в посуду с очень холодной водой. Не обязательно использовать лед: достаточно и холодной воды из-под крана, чтобы остановить процесс приготовления.

Как легко чистить яйца

Один из рекомендуемых приёмов – начинать чистить яйцо с более широкой стороны, где обычно находится небольшой воздушный кармашек. Также можно чистить яйцо под слабой струей холодной воды, которая помогает смыть мелкие кусочки скорлупы.

Есть ещё одна интересная деталь: очень свежие яйца, как правило, чистить сложнее, чем те, что несколько дней полежали в холодильнике. По мере старения яйца мембрана между белком и скорлупой отделяется легче.

Имеет ли значение размер яйца

Приведенное выше время рассчитано для крупных яиц. Если вы используете яйца большего размера, время нужно немного скорректировать.

Как заверили в издании, два яйца очень разного размера, которые варятся в одной воде в течение 8 минут, не обязательно дадут одинаковый результат.

Ранее УНИАН писал, в чём разница между яйцами с белой и коричневой скорлупой. Отмечалось, что многие люди считают: чем темнее яйцо и чем более оранжевый у него желток, тем выше его качество. На самом деле между яйцами разных цветов почти нет разницы в качестве.

Вас также могут заинтересовать новости:Какое число должно быть следующим: закономерность проще, чем кажетсяСодержат больше клетчатки, чем авокадо: 6 продуктов, которые рекомендуют диетологиОдин шеф-повар вместо масла использует майонез для жарки стейка: этому есть объяснение

ДЖЕРЕЛО : UNIAN