Скільки варити яйця, щоб жовток був ідеальним: названо точний час

Зварити яйця, здавалося б, - одна з найпростіших кухонних процедур. Але щоб вони мали необхідну консистенцію, потрібно знати деякі хитрощі, пише PRO TV. 

Як зазначається, різниця у варінні між рідким, кремовим і твердим жовтком може становити лише кілька хвилин. Якщо ви хочете щоразу отримувати бажаний результат, час потрібно ретельно вимірювати, а спосіб варіння має більше значення, ніж може здатися. 

Ще один секрет полягає в тому, щоб класти яйця прямо з холодильника у воду, яка вже кипить, а таймер запускати одразу після того, як ви поклали їх у воду. 

Видання навело точну кількість хвилин варіння, у результаті чого може вийти м’який, кремовий або твердий жовток:

3 хвилини - білок згортається лише частково, а жовток дуже рідкий; ідеально підходить для тостів, вмочених у жовток;6 хвилин - білок майже застиг, а жовток залишається рідким;7-8 хвилин - жовток кремовий, густий і трохи "липкий", але не рідкий;10 хвилин - білок і жовток повністю застиглі, але все ще приємнім і кремові;12 хвилин - жовток дуже добре проварений і майже сухий;15+ хвилин - яйця можуть стати гумовими, з сухим, борошнистим жовтком.6 хвилин - для рідкого жовтка

Якщо ви любите, щоб після розрізання яйця жовток одразу витікав, варіть його 6 хвилин. За таких умов білок буде схопленим, але жовток залишиться рідким. Це ідеальне яйце для тостів, авокадо-тостів або страв, у яких ви хочете, щоб жовток перетворився на соус.

Однак є невеликий недолік: таке яйце буде важче чистити, оскільки білок ще дуже ніжний.

8 хвилин - для кремового жовтка

Для багатьох 8 хвилин - це ідеальний час: білок буде повністю готовий, а жовток достатньо щільний, щоб не витікати після розрізання, але в центрі залишається м’яким і кремовим.

Це чудовий варіант для салатів, сендвічів, тостів або просто швидкого сніданку.

10 хвилин - для крутого яйця

Якщо вам потрібні яйця круто для салату, фарширування, сендвічів, варіть їх 10 хвилин. У такому разі і білок, і жовток повністю схоплюються, але жовток ще не має бути сухим і борошнистим.

Для фаршированих яєць, наприклад, важливо, щоб білок був достатньо твердим, щоб його можна було розрізати та начинити, не пошкодивши.

Чому не варто варити яйця занадто довго

Приблизно після 10–12 хвилин текстура починає змінюватися: білок може стати більш гумовим, а жовток – сухішим і борошнистим. Якщо яйце переварити, навколо жовтка також може з’явитися сіро-зелений обідок.

Він виникає внаслідок хімічної реакції між сіркою з білка та залізом із жовтка. Це не означає, що яйце зіпсоване або небезпечне, але є ознакою того, що його варили занадто довго або недостатньо швидко охолодили.

Як зварити яйця ідеально: покрокова інструкція

Метод дуже простий.

1. Налийте в каструлю стільки води, щоб вона покривала яйця приблизно на 2–3 сантиметри.

2. Дістаньте яйця з холодильника.

3. Обережно покладіть їх у киплячу воду. Опускайте кожне яйце повільно, щоб воно не вдарилося об дно й не тріснула шкаралупа.

4. Трохи зменште вогонь. Вода має продовжувати кипіти, але не настільки сильно, щоб яйця билися одне об одне та тріскалися. 

5. Запустіть таймер. Від цього моменту починається відлік: 6 хвилин – рідкий жовток, 8 хвилин – кремовий жовток, 10 хвилин – яйце круто.

6. Коли мине потрібний час, дістаньте яйця та покладіть їх у посудину з дуже холодною водою. Не обов’язково використовувати лід: достатньо і холодної води з-під крана, щоб зупинити процес приготування.

Як легко чистити яйця

Один із рекомендованих трюків - починати чистити яйце з ширшого боку, де зазвичай є невелика повітряна кишеня. Також можна чистити яйце під слабким струменем холодної води, який допомагає змити дрібні шматочки шкаралупи.

Є й ще одна цікава деталь: дуже свіжі яйця, як правило, чистити складніше, ніж ті, що кілька днів полежали в холодильнику. У міру старіння яйця мембрана між білком і шкаралупою відділяється легше.

Чи має значення розмір яйця

Наведений вище час розрахований для великих яєць. Якщо ви використовуєте більші яйця, час потрібно трохи скоригувати.

Як запевнили у виданні, два яйця дуже різного розміру, які варяться в одній воді протягом 8 хвилин, не обов’язково матимуть однаковий результат.

Раніше УНІАН писав, у чому різниця між яйцями з білою і коричневою шкаралупою. Зазначалося, що багато людей вважають, що чим темніше яйце і чим більш помаранчевий у нього жовток, тим вища його якість. Насправді ж між яйцями різних кольорів майже немає різниці у якості.

ДЖЕРЕЛО : UNIAN