Смачна сирна запіканка з рисом: старовинний рецепт по-українськи

Ніжна сирна запіканка – один із найпростіших видів домашньої випічки. Запечена до рум’яної скоринки сирна маса ідеально підходить до чаю. Для ситності та розсипчастої структури до неї додають рис. Така страва дуже подобається дітям, а у дорослих асоціюється з безтурботним дитинством.

Цей рецепт був опублікований у книзі "Українські страви", виданій у 1960 році. Він має назву "бабка", оскільки раніше так називали запіканки та пироги з подрібнених інгредієнтів. Такий спосіб приготування випробували тисячі українських сімей, відзначаючи чудовий результат. Сирна запіканка з рисом сподобається абсолютно всім і легко готується.

Для приготування страви візьміть такі продукти:

Якщо готуєте для великої родини, то кількість інгредієнтів можна пропорційно збільшити удвічі.

Сир процідіть через сито, щоб він став повітряним і однорідним. У яйцях розділіть у дві різні посудини білки та жовтки. Жовтки розітріть до однорідності з цукром. Додайте їх у сирну масу разом із 3/4 вершкового масла. Також додайте промиті родзинки і щіпку солі.

Рис промийте, залийте водою і відваріть до готовності (близько 20 хвилин) на дуже маленькому вогні під кришкою. Змішайте з сирною масою.

Білки перекладіть у високу ємність і збийте блендером до пишної однорідної маси. Акуратно вмішайте лопаткою в основну суміш.

Посудину для випічки змастіть залишком масла. Добре підходить силіконова форма, оскільки пиріг до неї не прилипає. Поставте форму в розігріту до 180° духовку. Сирна запіканка з рисом та родзинками запікається приблизно 60 хвилин, а її готовність можна перевірити зубочисткою. Якщо випічка рум’яна зовні та сира всередині, накрийте її фольгою та пропікайте ще 15–20 хвилин.

За цим рецептом виходить сирна запіканка з рисом, як у дитячому садку. Випічка смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Подавайте її зі сметаною, згущеним молоком або варенням. Зберігайте страву в холодильнику не більше 3 днів.