Чи можна мити овочі харчовою содою: експерти попередили про декілька нюансів

Миття овочів перед вживанням є важливим етапом забезпечення харчової безпеки. Проте ви, можливо, чули, що додавання харчової соди може зробити цей процес ще ефективнішим, допомагаючи видалити бруд та деякі поверхневі залишки. Тому експерти пояснили для martha stewart, коли варто спробувати замочування в розчині з харчової соди та як це робити безпечно.

Перед тим, як діставати харчову соду, важливо зрозуміти, що вона може та не може зробити. Експерти кажуть, що харчова сода утворює слабколужний розчин, який допомагає розмʼякшити поверхневий бруд та видалити деякі залишки пестицидів з овочів. 

"Дослідження показали, що вона може зробити певні пестициди, зокрема фунгіцид тіабендазол та інсектицид фосмет, менш стійкими й легшими для змивання", - зазначає Джессіка Гевін, сертифікована вчена-харчовик, кулінарний науковець та засновниця компанії "Jessica Gavin".

Проте сода не може видалити пестициди, які вже встигли ввібратися в овочі та фрукти. 

Фахівці кажуть, що харчова сода найкраще діє на тверді овочі, однак її не рекомендують використовувати для ніжних продуктів. Як наголосила дієтологиня Кімберлі Бейкер, надмірне замочування або миття може пошкодити ніжні овочі та вплинути на їхню текстуру й якість.

Важливо памʼятати, що харчова сода не є дезінфікуючим засобом. Експерти кажуть, що хоча вона може допомогти видалити бруд та деякі залишки пестицидів, вона не знищує бактерії, віруси чи паразитів. 

"Хоча харчова сода може допомогти розм’якшити деякі поверхневі забруднення, вона не дезінфікує продукти повністю і не видаляє патогенні мікроорганізми, які міцно прикріпилися, застрягли в щілинах або проникли всередину фруктів і овочів. Після миття продукти слід тримати окремо від сирих або немитих продуктів, щоб запобігти перехресному забрудненню, яке може сприяти поширенню шкідливих бактерій і підвищити ризик захворювання", - пояснила доктор наук Ванесса Коффман, директор альянсу "Stop Foodborne Illness".

Гевін радить змішати одну чайну ложку харчової соди на 2 склянки холодної води у великій мисці. Повністю занурте овочі та залиште їх замочуватися не довше ніж на 15 хвилин, час від часу перемішуючи, аби відокремити бруд та залишки. Далі ретельно промийте їх під прохолодною водою, а потім висушіть перед зберіганням або вживанням овочів. 

"Ви можете легко збільшити або зменшити об’єм розчину за потреби - просто дотримуйтесь того самого співвідношення харчової соди до води та використовуйте достатню кількість рідини, щоб повністю покрити овочі", - додає вона

Раніше експерти пояснили, як позбутися плям від сонцезахисного крему на одязі. За їхніми словами, якщо у вас на одязі залишилися плями від сонцезахисного крему одразу після використання, то тут може допомогти край тупого ножа або кредитна картка, аби зняти краплю з тканини.

Також фахівці розповіли, як захиститися від кліщів без агресивної хімії. Вони зазначили, що замість того, аби обирати звичайні спреї від кліщів або засоби з сумнівним хімічним складом, можна скористатися ефірною олією герані.