Вздулась крышка на консервации: что делать, чтобы спасти закрутку

Домашняя консервация требует особого внимания не только во время приготовления, но и после закатки.

Что делать если крышка вздулась сразу после закатки, или же спустя время - вопрос, который волнует многих хозяек.

Разбираемся, в каких случаях такое изменение действительно опасно и на что обратить внимание при хранении заготовок.

Что делать, если крышка банки вздулась - почему это происходит

Вздутая крышка на банке с домашними заготовками - признак, который нельзя игнорировать. Чаще всего причиной становится размножение микроорганизмов: в процессе их жизнедеятельности образуются газы, из-за чего внутри банки повышается давление и крышка выгибается наружу.

Однако если во время закатки крышка вздулась, это не всегда означает, что продукт испорчен. В некоторых случаях причиной может быть изменение давления внутри банки во время остывания - в частности, это касается мясных консервов, приготовленных в автоклаве. Во время обработки крышка может временно выгибаться под воздействием давления, а после остывания возвращаться в исходное положение. Само по себе такое изменение не обязательно свидетельствует о порче продукта.

К порче консервов могут привести недостаточно хорошо вымытые овощи и фрукты, плохая стерилизация банок или крышек, нарушение рецептуры и неправильная термическая обработка. Поэтому оставлять такую банку при комнатной температуре и просто наблюдать за ней не стоит. Если крышка остается выпуклой, банка протекает, содержимое мутнеет или появляются пузырьки, пена, плесень или неприятный запах, заготовку лучше выбросить.

Как спасти закрутки и можно ли есть консервацию, если крышка вздулась

Часто случается, что вздулась банка с помидорами - что делать с ними? Выбрасывать или можно съесть? 

Если крышка изменилась сразу после закатки, причиной могут быть особенности остывания или ошибки в процессе консервирования. Заготовку можно оценить и, если технология конкретного рецепта это допускает, переработать с соблюдением всех требований к стерилизации. Но если вздутие появилось спустя длительное время хранения, такую банку лучше не открывать для употребления и выбросить.

При этом поднявшиеся вверх помидоры сами по себе еще не означают, что консервация испорчена: овощи могут всплывать из-за плотности, количества жидкости и других особенностей заготовки. Гораздо более тревожный признак - именно вздувшаяся крышка вместе с помутнением рассола, пузырьками, пеной или другими изменениями.

Также многие не знают, как поступить, если вздулись банки с тушенкой - что делать в этом случае, если выбрасывать жалко?

С мясными консервами нужно быть особенно осторожными. Тушенка относится к продуктам, при неправильном консервировании которых существует риск ботулизма. Причем опасные бактерии могут размножаться даже тогда, когда банка еще не выглядит явно испорченной.

Если крышка на банке с тушенкой вздулась после хранения, такую заготовку есть нельзя. Не стоит пытаться прокипятить ее, снять верхний слой или переработать заново - безопаснее сразу выбросить содержимое.

При утилизации подозрительной консервации не стоит пробовать ее "на вкус", чтобы проверить качество.

Читайте также: Как проверить масло в домашних условиях: 5 способов выявить подделку Сушка мяты - прошлый век: как заготовить листья на зиму, чтобы сохранить свежесть Как выбрать сладкий и спелый арбуз: что проверить перед покупкой

Как избежать вздутия крышек в будущем:

тщательно мойте овощи, фрукты и зелень перед консервированием; стерилизуйте банки и крышки; используйте качественные крышки без повреждений; соблюдайте пропорции ингредиентов и время термической обработки; особенно внимательно соблюдайте технологию при приготовлении мясных, рыбных и грибных консервов.

Храните заготовки в прохладном темном месте и периодически осматривайте банки. 

Ранее мы рассказывали, почему огурцы мягкие после засолки - в чем ошибка и как исправить.

Вас также могут заинтересовать новости:Что делать, если крышка на консервации не втянулась: как спасти заготовкуКрышечка от бутылки поймает жучков в крупе за одну ночь: как сделать ловушкуНе батон и не яйца: что добавить в фарш для сочных котлет - 5 вкусных идей

ДЖЕРЕЛО : UNIAN