Капусту на голубцы готовлю теперь только так: не нужно варить целый кочан

Голубцы любят многие, но готовить их часто не спешат - возня с капустой способна отбить весь энтузиазм. Огромная кастрюля, кипяток и утомительное сдирание листа за листом порой отнимают больше времени, чем сама начинка. 

Но этот этап можно значительно упростить - рассказываем, как подготовить капусту на голубцы быстро и без лишних усилий.

Ранее мы также рассказывали, что делать, если вздулась крышка на консервации - как спасти закрутки.

Капуста на голубцы - как варить ее быстро

Обычно капусту на голубцы отваривают целиком - опускают весь кочан в кипяток и терпеливо ждут, пока размягчатся внешние листья, чтобы их можно было снять. Вместо того чтобы отваривать целый кочан и ждать, пока листья сами отделятся, стоит попробовать другой способ, пишет издание Moje Gotowanie.

Вот как снять листья с капусты для голубцов без особого труда:

срезать у капусты толстый пласт со стороны кочерыжки - не просто кончик, а целый слой поперек кочана;аккуратно освободить листья у основания, чтобы их можно было снять еще до варки;опустить в кипяток сразу по несколько листьев - в большую кастрюлю помещается штук 7 за раз;слегка размягчить, вынуть и переложить на тарелку.

Такой способ подготовки листьев - гораздо проще, чем ворочать тяжелый кочан в кастрюле и ждать, пока очередной лист сам отвалится (или не отвалится).

Какая капуста на голубцы подходит лучше всего

Способ лучше всего работает, если листья у капусты сидят не слишком плотно. Стоит брать молодую белокочанную, пока сезон, также хорошо подходит и савойская капуста на голубцы - у нее листья мягкие и снимаются легко. Если капуста обычная белокочанная, лучше избегать совсем твердых, тяжелых и сбитых кочанов - с них сырые листья легко порвать.

Капустные обрезки выбрасывать не стоит: крупные кусочки можно положить на дно кастрюли под голубцы, остальные - добавить в бульон для тушения или мелко порубить в томатный соус. Если обрезков осталось много, их можно приберечь на другой раз - для салата или для запеканки типа лазаньи.

Есть еще один способ, как быстро приготовить капусту для голубцов без варки - использовать целый кочан квашеной капусты. При закваске ее листья заранее проваривают, поэтому они и так получаются мягкими, нежными и легко отходят от кочана, да еще и с приятной кислинкой, которая хорошо сочетается с начинкой.

Минус в том, что такую капусту продают не везде, но можно поискать на рынке у продавцов квашений. Учитывать стоит и то, что листья у нее обычно мельче, чем у крупного белокочанного кочана, так что голубцы получатся компактнее - зато заворачивать можно будет быстро, без предварительной варки.

Читайте также: Доступные специи помогут избавиться от мух на кухне Опытные грибники назвали 3 признака грибного места в лесу: где больше всего грибов Украинцам посоветовали положить лавровый лист в морозилку: результат порадует

И еще один совет: какую бы капусту ни выбрали, перед тем как заворачивать голубцы, стоит проверить толстую жилку посередине листа. Если она все еще жесткая и сильно выступает, ее аккуратно срезают ножом - так лист легче сворачивается, и голубец не разваливается при тушении.

Вас также могут заинтересовать новости:Для жарки всё чаще выбирают не растительное масло: что вернулось на кухниСтарые крупные грибы лучше не собирать: что с ними не такВареная гречка - больше не скучный гарнир: как приготовить ее абсолютно по-новому

ДЖЕРЕЛО : UNIAN