Драники не будут темнеть и впитывать жир: что добавить и как правильно жарить

Не все знают, как правильно жарить драники на сковороде, поэтому они часто получаются сыроватыми, пригоревшими или слишком жирными.

Если соблюдать несколько правил, блюдо будет идеальным. УНИАН решил разобраться, как жарить драники, чтобы они не прилипали и что добавлять, чтобы картофельные оладьи не темнели.

Как сделать драники вкуснее и красивее

Чтобы блюдо не прилипало к сковороде, не было слишком жирным, в первую очередь, нужно правильно измельчить картофель. Масса должна быть пюреобразной. Для этого корнеплод необходимо пропустить через мелкую терку с острыми зубцами или через мясорубку.

Новички не знают, нужно ли отжимать картофель для драников, а опытные хозяйки делают так:

Сливают лишнюю жидкость.Добавляют треть чайной ложки крахмала (на 5 картофелин).Всыпают столовую ложку муки (без горки).Отправляют в массу немного разрыхлителя.

А вот что добавлять в драники, чтобы они не темнели – так это лук. Его можно натереть вместе с картошкой. Луковый сок замедлит процессы окисления корнеплода. Потом нужно быстро перемешать картофельную смесь и приступать к готовке.

Как правильно жарить драники на сковороде

Очень важно сначала разогреть сковороду и растительное масло, а потом вливать картофельную массу. Если вы так сделаете, оладьи из корнеплода будут правильной формы и не прилипнут ко дну посудины. 

Чтобы драники не были слишком жирными, можно использовать простой прием:

Возьмите спонж, нанесите на него немного растительного масла и смажьте им поверхность сковороды.Нарежьте сало и вытопите так, чтобы жир немного покрывал дно посудины.

Потом уберите шкварки и жарьте картофельную массу на среднем огне. Сколько надо обжаривать драники, зависит от ряда факторов, в частности, от толщины дна сковородки. Обычно золотистая корочка появляется приблизительно через 4 минуты. 

Если вы не знаете, нужно ли закрывать крышку, когда жаришь драники, запомните такое правило: тонкие оладьи из картофеля можно не накрывать, а толстые – необходимо протомить под крышкой, чтобы они пропеклись внутри.

Читайте также: Мыть духовку содой и уксусом - прошлый век: одно средство растворяет жир за секунды Эти три запаха для пауков невыносимы: как прогнать насекомых навсегда

Ранее УНИАН писал, как приготовить драники с мясом – рецепт простой. Кроме картофеля, понадобятся еще несколько ингредиентов.

Вас также могут заинтересовать новости:Зачем смекалистые хозяйки натирают окна хлебом: что это даетДаже большой скол еще можно исправить: чем заделать поврежденную эмаль на посудеМед может забродить, если оставить его в этом месте: как и где лучше его хранить

ДЖЕРЕЛО : UNIAN