Як краще смажити кукурудзу на грилі – у фользі чи без: відповідь експерта

Кукурудза на грилі – одна з найпопулярніших літніх страв, яку можна приготувати різними способами. Від обраного методу залежить текстура, смак і соковитість качанів, тому варто знати особливості кожного варіанта, пише marthastewart.com.

Приготування кукурудзи у фользі – поширений спосіб, який допомагає отримати м’які й соковиті зерна з мінімальною кількістю підсмаженої скоринки.

"Фольга утримує пару під час приготування, завдяки чому кукурудза залишається вологою і не пересихає під дією високої температури", – пояснює шеф-кухар і кулінарний експерт Денніс Літтлі.

Такий спосіб допомагає отримати ніжну й соковиту кукурудзу, яка добре зберігає вологу. Водночас через фольгу качани не набувають аромату диму від гриля та не мають підсмаженої карамелізованої скоринки, яку багато хто любить у смаженій кукурудзі.

Також кукурудзу можна готувати в лушпинні або без нього. Під час смаження в лушпинні качани ніби готуються на парі та набувають легкого димного аромату. Якщо ж повністю очистити кукурудзу й покласти її безпосередньо на решітку, вона отримає найбільше карамелізації та виражений аромат гриля.

Спробувавши різні способи приготування, можна порівняти текстуру та смак кукурудзи й обрати свій улюблений варіант.

Хоча кукурудза на грилі виходить смачною за будь-якого способу приготування, Літтлі назвав свій улюблений варіант – смажити очищені качани безпосередньо на решітці, попередньо злегка змастивши їх олією.

За його словами, такий спосіб допомагає зернам отримати легку підсмажену скоринку, підкреслює природну солодкість кукурудзи та додає їй характерного димного аромату гриля.

Раніше УНІАН писав про те, як варити кукурудзу, щоб качани не стали жорсткими. Зазначалося, що навіть звичайну кукурудзу можна зробити набагато смачнішою, якщо знати кілька хитрощів.

Зокрема, щоб кукурудза вийшла смачною та соковитою, перед варінням її слід повністю залити холодною водою й залишити на одну-дві години.