Виноград проти яблук: дієтологи розповіли, що вживати для контроля рівня цукру в крові

Фрукти можуть викликати сумніви, коли йдеться про контроль рівня цукру в крові, оскільки вони мають природну солодкість. Однак сама по собі кількість цукру в грамах не визначає, як на це відреагують ваш організм і рівень цукру в крові, пише Eating Well.

Різні фрукти містять різну кількість клітковини, води та вуглеводів, і ці відмінності можуть впливати на те, як швидко глюкоза потрапляє у кров.

Виноград і яблука – два найпопулярніші види фруктів, і обидва мають свої переваги.

Видання зауважило, що хоча яблука зазвичай містять більше клітковини, особливо якщо їсти їх разом зі шкіркою, виноград добре зволожує організм і його легко додати до перекусів або страв. 

Дієтологи розповіли, чим кожен із цих фруктів є унікальним з точки зору контролю рівня цукру в крові.

Виноград

В статті йдеться, що виноград цілком можна включити в раціон, спрямований на підтримку нормального рівня цукру в крові, але розмір порції може мати велике значення. 

Міністерство сільського господарства США повідомляє, що в порції винограду об’ємом 1 чашка міститься приблизно 27 грамів загальних вуглеводів, 23 грами природного цукру та приблизно 1–1,5 грама клітковини.

Проте, оскільки виноград дрібний, солодкий і зазвичай його легко їсти жменями, може бути важко помітити, коли одна порція перетворюється на декілька.

Видання уточнює, що це не означає, що виноград слід уникати. Навпаки, це просто означає, що його найлегше включити до перекусу чи страви, яка не впливає на рівень цукру в крові, коли розмір порції є очевидним. 

"Виноград, як і раніше, багатий на поживні речовини, але оскільки ягоди невеликі і їх легко з’їсти за один раз, порції можуть швидко накопичуватися, і люди цього навіть не помічають. Це не означає, що виноград шкідливий для здоров’я; це просто означає, що для деяких людей корисно стежити за розміром порцій", - розповіла дієтологиня Саманта ДеВіто.

Червоний та фіолетовий виноград містять поліфеноли, зокрема антоціани та ресвератрол – рослинні сполуки, які досліджуються з огляду на їхню роль у підтримці кардіометаболічного здоров’я.

Дослідження, опубліковані на Wiley Online Library показали, що вживання винограду сприяє поліпшенню показника HOMA-IR – маркера, пов’язаного з інсулінорезистентністю, яка може впливати на контроль рівня цукру в крові.

Зазначається, що виноград, який вживають разом із джерелами білка та харчових жирів, такими як грецький йогурт, горіхи або сир, зазвичай ситніший, ніж виноград, спожитий окремо.

Це пояснюється тим, що такі поєднання допомагають уповільнити травлення та сприяють більш рівномірному надходженню цукру в кров після їжі.

Яблука

Яблука можуть бути корисними для контролю рівня цукру в крові, оскільки містять вуглеводи, клітковину та воду. Одне яблуко середнього розміру разом зі шкіркою містить приблизно 25 грамів вуглеводів, 19 грамів натурального цукру та приблизно 4–5 грамів клітковини.

Видання додає, що оскільки значна частина цієї клітковини міститься у шкірці або поблизу неї, вживання яблук без очищення від шкірки дозволяє отримати більше користі для нормалізації рівня цукру в крові.

"Яблука містять пектин – розчинну клітковину, яка сприяє уповільненню випорожнення шлунка та реакції рівня глюкози в крові", - розповіла дієтологиня Серена Пратт.

Пектин утворює у травному тракті гелеподібну речовину, яка може уповільнювати всмоктування вуглеводів. Саме це уповільнення проходження їжі через травний тракт робить яблука більш ситними та може сприяти повільнішому підвищенню рівня цукру в крові після їжі. 

Пратт зазначає, що шкірка містить значну частину клітковини та поліфенолів яблука, включаючи такі сполуки, як кверцетин. Ці сполуки є частиною більш широкого кардіометаболічного профілю фрукта, але найпрактичніша користь для рівня цукру в крові походить від споживання яблука в цілому. 

Хоча обидва фрукти мають корисні властивості, на думку експертів та за результатами досліджень, яблука посідають перше місце. Вони містять більше клітковини при приблизно такій самій загальній кількості вуглеводів, як і виноград, що може уповільнити травлення та сприяти більш поступовому надходженню глюкози в кров. 

"В результаті рівень цукру в крові підвищується повільніше, ніж у разі споживання продуктів з меншим вмістом клітковини, таких як виноград", - йдеться в статті.

Раніше УНІАН повідомляв, що експерти пояснили, чому не варто їсти в великій кількості насіння яблук.

Також ми писали, що час вживання яблук може впливати на те, як організм засвоює поживні речовини.