Такую печень можно есть губами: столько рецептов перепробовала - этот самый лучший

Говяжья печень очень полезна благодаря богатому витаминному составу. Такой продукт обязательно стоит добавить в повседневный рацион. Но не все это делают - у некоторых хозяек возникают трудности с тем, как приготовить говяжью печень. Этот ингредиент действительно легко испортить, но если все сделать правильно, то получится питательное и ароматное второе блюдо.

Как вкусно приготовить говяжью печень - секреты выбора и подготовки продуктаВажные правила о том, как пожарить говяжью печеньКак вкусно пожарить говяжью печень классическим способомКак готовить говяжью печень в сметане

Как вкусно приготовить говяжью печень - секреты выбора и подготовки продукта

Как бы вы ни старались, из некачественного продукта вкусного блюда не получится. Поэтому очень важно запомнить признаки качественной печени. Сначала оцените цвет - он должен быть однородным бордовым, без желтизны или синевы. Затем принюхайтесь к запаху - в идеале он мясной со сладковатой ноткой, но без гнили или кислоты. Не стоит брать куски с большим количеством кровеносных и желчных продуктов - они будут горькими.

Проверить свежесть можно надавливанием: если поверхность быстро выровнялась, то продукт хороший. У "подгулявшей" печени ямка будет долго восстанавливаться.

Также перед тем, как приготовить печень говяжью, рекомендуется ее замариновать. Такой шаг поможет избавиться от горечи в блюде. Ранее мы уже подробно рассказывали, как и сколько вымачивать печень. После этого промойте субпродукт и обсушите салфетками - он готов к жарке.

Важные правила о том, как пожарить говяжью печень

Опытные кулинары советуют не класть продукт сразу на сковороду, а оставить только мясные части и срезать все лишнее, включая пленки и прожилки. Не менее важно нарезать субпродукт ломтиками примерно одинакового размера, иначе они неравномерно прожарятся. Хорошо разогрейте сковороду, а кусочки обваляйте в смеси муки с солью.

Главный нюанс в том, как приготовить говяжью печень мягкой - высокая температура и небольшое время готовки. Если будете медлить, субпродукт превратится в несъедобную резину. Поэтому включите огонь на максимальную мощность и быстро перемешивайте кусочки лопатой.

Сколько жарить говяжью печень - зависит от размера кусков, но в среднем 2-3 минуты достаточно. Можно разломать один ломтик и посмотреть на срез - он должен быть равномерно серым. Если внутри субпродукт красный, то еще сырой.

Как вкусно пожарить говяжью печень классическим способом

Чтобы почувствовать настоящий насыщенный вкус субпродукта, подготовьте такие ингредиенты:

полкилограмма печени;одну луковицу;три столовые ложки подсолнечного масла;три столовые ложки муки;соль и любимые специи.

Печень замочите в молоке на час, очистите от всего лишнего. Просушите салфетками. Тонко нарежьте. В миску всыпьте муку, пересыпая ею печеночные кусочки. Луковицу почистите и измельчите крупными полукольцами.

Читайте также: Такие "ленивые" голубцы можно тем, кто следит за фигурой: подробный рецепт Пышный и сочный заливной пирог с тунцом: как готовить тесто, чтобы пропекся Мясо само отойдет от кости: рецепт сочной свиной рульки в духовке

Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне. Качественно приготовить говяжью печень можно, выкладывая ее на горячую поверхность одновременно с луком. Время жарки составляет 3-4 минуты при активном помешивании. Посолите в самом конце и подавайте к столу.

Как готовить говяжью печень в сметане

Сметана делает субпродукт нежным и сочным, а также смягчает его слишком выраженный вкус.

Ингредиенты для блюда нужны следующие:

пятьсот граммов печени;двести граммов сметаны;две луковицы;две столовые ложки масла;две столовые ложки муки;соль, перец и другие специи;пучок зелени.

Субпродукт замаринуйте на час с помощью молока, почистите от лишних частей и нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите в полукольца. Обваляйте печеночные кусочки в муке, смешанной со специями. На разогретой поверхности с маслом обжаривайте печень пару минут, затем всыпьте лук и готовьте еще около 3 минут.

Прикрутите огонь до минимума и добавьте сметану. Среднее время, сколько тушить говяжью печень, составляет около 7 минут под закрытой крышкой. Подавайте блюдо, посыпав зеленью. Идеальным гарниром будет картофельное пюре.

Вас также могут заинтересовать новости:Готовлю селедку кусочками в рассоле за 10 минут: получается вкуснее любой магазиннойНежный крем со вкусом пломбира для "Наполеона": без сливок и творожного сыраГрибы на сковороде больше не темнеют, а становятся золотистыми: в чем секрет

ДЖЕРЕЛО : UNIAN