Пищевые ароматизаторы: что нужно знать перед заказом?

Пищевыми ароматизаторами называют «отвечающие» за запах и вкус разнообразной продукции ингредиенты.

Нотки копчености в колбасе, ваниль в десертах и мороженом, свежесть цитрусовых в газировке – это лишь малая часть примеров их применения.

На сегодня даже купить ароматизатор пива в Украине на https://aromaleader.com/ru/catalog/aromatizatory-dlya-piva/ – совершенно не проблема.

Использованием таких добавок уже никого не удивить. 

Но как выбрать подходящие для конкретной цели? Что учесть перед заказом?

Какие бывают ароматизаторы?

Если в качестве основного отличия брать «происхождение», все предложения можно поделить на:

• натуральные вкусоароматические вещества, которые получают из сырья животного или растительного типа путем прессования коррекции, дистилляции и некоторых других способов. Интересно, что «источник» и название не всегда совпадают. Логично, когда клубничные ароматизаторы делают из сочной клубники. Но в действительности, в качестве основы для них используется… персик. Да, вы прочитали верно: аромат клубники получается из персиков. Процесс непростой, стоимость предложений выходит дороже, но зато и безопасность сомнений не вызывает;
• идентичные натуральным. Создание происходит химическим путем, но итоговая структура полностью дублирует природную. Например, ванилин. Отличить от натуральной ванили человек его не сможет. Но цена в разы ниже, чем у оригинала, поэтому именно этот «идентичный» вариант приобретают чаще всего;
• искусственные ароматизаторы. Множество вкусовых добавок создается в лабораториях. Множество даже аналогов среди натуральных не имеет. 

Где они встречаются? 

В составе соусов, снеков, напитков, жвачек и т.п. Спрос высок. Разнообразие позволяет экспериментировать. Но не всегда производители действуют ответственно. 

Часто на первое место выходит дешевизна готовых предложений. Поэтому покупателям важно ориентироваться в различиях и выбирать для себя качественное.

​​​​​​​

Современные ароматизаторы: применение и формы 

Если рассматривать форму выпуска, то ароматизаторы бывают:

• сухими;
• жидкими;
• пастообразными;
• жиро- и водорастворимыми.

Какие выбирает человек? Максимально безопасные.

На каких останавливается бизнес? В основном, на более дешевых, поэтому всегда перед покупкой рекомендуется внимательно изучать сведения о компонентах на упаковке.

 Также выбор определяется продукцией и способом обработки.

Если, к примеру, речь о кремах, о напитках, лучше применять составы водорастворимого типа.

Если использоваться добавки будут для шоколада и выпечки – масляного.

В пудры, панировки и разнообразные смеси удобнее добавлять сухие (порошкообразные) ароматизаторы.

Перед тем, как будете оформлять заказ, определите, какую продукцию, какие вкусовые или ароматические вариации хотите получить. Так определиться в ассортименте будет проще. 

Кстати, за счет широты выбора, многие производители уже научились использовать одну «базу», а к ней, к этой основе добавлять разнообразные вкусовые или же ароматические вариации. Это тоже не помешает учесть, чтобы не запутаться.

​​​​​​​Польза и вред ароматизаторов 

Если ароматизаторы для еды и др. продукции натуральны, значит, при условии применения в четких нормах, для организма они будут безопасными.

Ароматизаторы искусственного типа проходят сертификацию, соответствуют предусмотренным требованиям. Но частое их употребление может вызывать аллергии и схожие реакции. Поэтому так важно учитывать не только состав, но также и происхождение, и даже дозировку.

То есть, употребление таких добавок не запрещается.

Но чтобы организм нормально на них отреагировал, важно предварительно просмотреть информацию на упаковке или этикетке.

Аромат по этикетке: как определить, безопасен ли усилитель 

Итак, вы собираетесь приобрести определенный продукт. Как понять, не содержится ли в нем опасный или даже запрещенный ингредиент?

Все элементарно! Необходимые данные о продукции указываются в обязательном порядке на этикетке.

Что обязан прописать любой производитель?

Прежде всего, тип использованных добавок (натуральные, идентичные им или полностью искусственные). Состав и формулы не указываются. Но если, например, отмечено, что ароматизатор натуральный, значит, гарантированно добавок синтетического типа в нем просто нет.

Т.е., главное – определиться с производителем, а также не злоупотреблять в ежедневном рационе добавками с синтетической основой.