Как вкусно пожарить яйца: рецепт идеального итальянского завтрака

Сочетание яиц с томатным соусом популярно во многих странах. Одним из таких блюд является "Яйца в чистилище" - итальянский вариант яиц-пашот, приготовленных в домашнем ароматном томатном соусе, похожий на ближневосточную шакшуку, пишет Simply Recipes.

По одной из версий, название блюда происходит от тонких белков, которые окутывают желтки и как будто напоминают призрачные души тех, кто ждет в чистилище. По другой - красный соус символизирует пламя, которое окружает эти, так сказать, обреченные души.

Независимо от происхождения названия, рецепт очень прост: яйца разбивают прямо в сковороду с медленно кипящим томатным соусом и осторожно доводят до готовности. В Италии это блюдо традиционно подают на завтрак вместе с хрустящим хлебом.

Советы для приготовленияЧтобы сделать все быстро и легко, в рецепте можно использовать банку магазинного соуса, который тоже наполнен приправами и вкусами.Для этого блюда нужно иметь неглубокую и широкую сковороду. Соус не должен полностью покрывать яйца.Огонь под сковородой должен быть несильным, чтобы соус не слишком кипел. Это поможет избежать подгорания на дне сковороды.Если вы любите жидкие желтки, не переваривайте блюдо. Примерно через 8 минут они должны быть идеальными. Но помните, что если яйца после выключения огня будут оставаться в сковороде, они будут продолжать готовиться.Хорошо приправьте томатный соус солью и перцем. После того, как яйца сварятся, снова попробуйте соус и при необходимости еще приправьте его.Подавайте яйца, приготовленные в томатном соусе, с хрустящим хлебом. Для этого кусочки хорошо поджарьте. Для завершающего штриха щедро посыпьте блюдо пармезаном и свеже нарезанной зеленью, например, петрушкой и базиликом.Читайте также: Может весить почти тонну и жить более 400 лет: что это за 7-метровая рыба Что есть, чтобы дожить до 100: диетологи назвали 8 продуктов из рациона долгожителей Какие собаки имеют самую долгую продолжительность жизни: эксперты раскрыли топ-7 породИнгредиенты2 столовые ложки оливкового масла1/2 белой луковицы, нарезанной кубиками1 зубчик чеснока1/2 чайной ложки соли (при необходимости можно больше)1/2 чайной ложки свежемолотого черного перцаЩепотка красного перца1 банка томатного соуса1/4 стакана воды6-8 крупных яицМелко натертый сыр пармезанИзмельченные свежая петрушка и базиликХрустящий хлеб для подачи (по желанию)Способ приготовленияВ широкой неглубокой сковороде разогрейте на среднем огне масло, добавьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок. Пассеруйте, пока они не станут мягкими и прозрачными, - 3-4 минуты. Добавьте соль, перец и перемешайте.Вылейте на сковороду соус и перемешайте. Влейте немного воды в пустую банку из-под соуса, встряхните ее, чтобы смыть остатки, и также вылейте на сковороду. Доведите смесь до легкого кипения и уменьшите огонь до минимума.Тогда добавляйте яйца. Разбивайте их по одному в небольшую миску, затем осторожно каждое выливайте на сковороду. Накройте крышкой и готовьте, пока белки не застынут, а желтки не станут джемообразными, - примерно 8 минут. Если хотите, чтобы желтки полностью застыли, готовьте еще 2 минуты. Снимите сковороду с огня.Попробуйте томатный соус и при желании досолите и приперчите. Выложите яйца с соусом в неглубокие миски или тарелки. Подавайте, щедро украсив пармезаном, петрушкой или базиликом и ломтиком хрустящего хлеба.Это блюдо лучше съесть свежим. Но если нужно, его можно положить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике 1-2 дня. Разогревать на медленном огне на сковороде, сбрызнув слегка оливковым маслом.

Ранее УНИАН рассказывал, как пожарить идеальную пышную яичницу. 5 поваров объяснили, что для этого нужно придерживаться нескольких важных правил: предварительно взбивать яйца, чтобы наполнить их воздухом, помещать блюдо на сковороде во время жарки, а также добавлять к яйцам немного молока, сливок или даже воды.

Вас также могут заинтересовать новости:Какие коты имеют самый красивый цвет глаз: эксперты назвали топ-6 породУ 5 шеф-поваров спросили, как вкусно приготовить цветную капусту: все они дали один ответМогли бы люди есть мясо динозавров: ученые раскрыли, какое оно на вкус

ДЖЕРЕЛО : UNIAN