Готовьте сразу двойную порцию: куриные крылышки барбекю по особому рецепту

Нет ничего лучше, чем шипящие на гриле куриные крылышки. Хотя они получаются не менее вкусны в духовке или на сковороде - пряная панировка и остро-сладкая глазурь придают блюду особую пикантность. По желанию перед приготовлением крылышки можно замариновать, но это необязательно. Главное правило -  готовьте их всегда больше, чем думаете, что съедите. Вы их точно съедите.

Куриные крылышки барбекю в пряной панировке и остро-сладкой глазури 

Ингредиенты:

8-12 куриных крылышек2 пучка зеленого лука (нарезанного)семена кунжута для посыпки (по желанию)

Для маринада:

1 ст. л. крупной соли1 большая луковица (крупно нарезанная)1-2 веточки розмарина2 лавровых листачерный перец горошком

Для панировки:

2 ст. л. копченой паприки2 ст. л. сушеного чеснока1 ст. л. черного перца1 ст. л. сахара4 ст. л. растительного масла1-3 перца чили, измельченного (по желанию)

Для глазури:

3 ст. л. соевого соуса3 ст. л. воды3 ст. л. меда2 ст. л. сахара3 ст. л. яблочного уксуса (читайте, как приготовить домашний яблочный уксус из падалицы) 3 ст. л. томатного кетчупа1 большая луковица, мелко нарезанная1 ст. л. тертого свежего имбиря2 ст. л. мелко рубленного чеснока1 ч. л. черного перца1 лавровый лист

Как приготовить куриные крылышки - рецепт от шефа Элайны Эммотт

Куриные крылышки барбекю / ichef.bbci.co.uk

Промойте куриные крылышки и просушите. Проверьте, чтобы на кончиках не оставалось перышек, а если они есть, то опалите на газовой плите или с помощью паяльной лампы.

Если хотите замариновать крылышки, то приготовьте маринад: смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, добавьте примерно 1 л холодной воды, перемешайте, чтобы соль растворилась. Поместите крылышки в кастрюлю, если нужно, добавьте воды, чтобы они погрузились. Оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, затем слейте воду с крылышек и обсушите их. 

Приготовьте панировку: смешайте все ингредиенты в большой миске. Положите в миску крылышки и обваляйте их, чтобы они полностью были покрылись (используйте ложку или наденьте одноразовые перчатки). Оставьте на 10-20 минут.

Для глазури поместите все ингредиенты в небольшую кастрюлю и варите на медленном огне около 15 минут, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Периодически помешивайте, чтобы она не пригорела. Если смесь начинает расслаиваться, добавьте немного холодной воды.

Не переварите глазурь - она должна быть сиропообразной и липкой, но не густой.

Выложите крылышки на гриль и жарьте в течение 30-45 минут (если гриль с крышкой, то 20-25 минут), переворачивая каждые 10-15 минут и смазывая глазурью обе стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся.

Чтобы проверить готовность, проткните самую толстую часть шпажкой - сок должен быть прозрачным. Крылышки должны быть хрустящими и местами обугленными. При подаче посыпьте зеленым луком и кунжутом.

Чтобы приготовить такие куриные крылышки в духовке на противне или куриные крылышки на сковороде, разогрейте духовку до 200°C или сковородку до горячего состояния. Положите натертые специями крылья в большую форму для запекания или прямо на сковородку и смажьте глазурью. Готовьте 30-45 минут, переворачивая каждые 10-15 минут и смазывая глазурью с обеих сторон, пока не приготовится.

Вас также могут заинтересовать новости:Пряный хрен с помидорами на зиму: вкуснее любого соусаМожно обойтись без майонеза: шикарный рецепт мяса по-французскиКабачки по-корейски "Пальчики оближешь": закуска станет любимой в семье

ДЖЕРЕЛО : UNIAN