Одразу подвійну порцію: гостро-солодкі курячі крильця від шеф-кухаря (рецепт)

Немає нічого кращого, ніж курячі крильця, що шиплять на грилі. Хоча вони виходять не менш смачними в духовці або на сковороді - пряна паніровка і гостро-солодка глазур надають страві особливої пікантності. За бажанням перед приготуванням крильця можна замаринувати, але це необов'язково. Головне правило: готуйте їх завжди більше, ніж думаєте, що з'їсте. Ви їх точно з'їсте.

Курячі крильця барбекю в пряному паніруванні та гостро-солодкій глазурі

Інгредієнти:

8-12 курячих крилець2 пучки зеленої цибулі (нарізаної)насіння кунжуту для посипки (за бажанням)

Для маринаду:

1 ст. л. крупної солі1 велика цибулина (крупно нарізана)1-2 гілочки розмарину2 лаврові листкичорний перець горошком

Для паніровки:

2 ст. л. копченої паприки2 ст. л. сушеного часнику1 ст. л. чорного перцю1 ст. л. цукру4 ст. л. олії1-3 перці чилі, подрібненого (за бажанням)

Для глазурі:

3 ст. л. соєвого соусу3 ст. л. води3 ст. л. меду2 ст. л. цукру3 ст. л. яблучного оцту (читайте, як приготувати домашній яблучний оцет із падалиці)3 ст. л. томатного кетчупу1 велика цибулина, дрібно нарізана1 ст. л. тертого свіжого імбиру2 ст. л. дрібно рубаного часнику1 ч. л. чорного перцю1 лавровий лист

Як приготувати курячі крильця - рецепт від шефа Елайни Еммотт

Курячі крильця барбекю / ichef.bbci.co.uk

Промийте курячі крильця і просушіть. Перевірте, щоб на кінчиках не залишалося пір'їнок, а якщо вони є, то обпаліть на газовій плиті або за допомогою паяльної лампи.

Якщо хочете замаринувати крильця, то приготуйте маринад: змішайте всі інгредієнти у великій каструлі, додайте приблизно 1 л холодної води, перемішайте, щоб сіль розчинилася. Помістіть крильця в каструлю, якщо потрібно, додайте води, щоб вони занурилися. Залиште в холодильнику мінімум на 4 години, потім злийте воду з крилець і обсушіть їх.

Приготуйте паніровку: змішайте всі інгредієнти у великій мисці. Покладіть у миску крильця й обваляйте їх, щоб вони повністю були покриті (використовуйте ложку або надіньте одноразові рукавички). Залиште на 10-20 хвилин.

Для глазурі помістіть усі інгредієнти в невелику каструлю і варіть на повільному вогні близько 15 хвилин, поки об'єм рідини не зменшиться вдвічі. Періодично помішуйте, щоб вона не пригоріла. Якщо суміш починає розшаровуватися, додайте трохи холодної води.

Не переваріть глазур - вона має бути сиропоподібною та липкою, але не густою.

Викладіть крильця на гриль і смажте протягом 30-45 хвилин (якщо гриль із кришкою, то 20-25 хвилин), перевертаючи кожні 10-15 хвилин і змащуючи глазур'ю обидва боки, доки вони не підрум'яняться та не просмажаться.

Щоб перевірити готовність, проткніть найтовстішу частину шпажкою - сік має бути прозорим. Крильця мають бути хрусткими та місцями обвугленими. Під час подачі посипте зеленою цибулею та кунжутом.

Щоб приготувати такі курячі крильця в духовці на деку або курячі крильця на сковорідці, розігрійте духовку до 200°C або сковорідку до гарячого стану. Покладіть натерті спеціями крила у велику форму для запікання або прямо на пательню і змастіть глазур'ю. Готуйте 30-45 хвилин, перевертаючи кожні 10-15 хвилин і змащуючи глазур'ю з обох боків, доки не приготується.

ДЖЕРЕЛО : UNIAN