Який хліб корисний для кишківника: гастроентеролог і дієтолог назвали найкращий варіант

Здоровий кишківник підтримує роботу багатьох систем організму і процесів, що в ньому відбуваються, - від нормального травлення до міцного імунітету та ефективного обміну речовин. Якщо під час кожного прийому їжі вживати продукти, корисні для кишківника, можна допомогти організму підтримувати ці важливі функції. 

Один із простих способів зробити це, особливо якщо ви любите канапки та сендвічі, - правильно обрати хліб. Видання Prevention пояснило, який саме хліб є найкращим для здоров'я кишківника.

"Хліб цілком може бути частиною раціону, корисного для кишківника. Головне - обирати той, який містить клітковину із цільних зерен, насіння, горіхів або інших багатих на поживні речовини інгредієнтів, адже саме клітковина живить корисні бактерії, що підтримують здоровий кишковий мікробіом", - каже дипломована дієтологиня Стефані Кребтрі.

Дослідження, опубліковане в журналі Medicine in Microecology, свідчить, що достатнє споживання клітковини допомагає підтримувати різноманітний склад кишкових бактерій, а також збільшує вироблення коротколанцюгових жирних кислот.

За словами Кребтрі, коротколанцюгові жирні кислоти утворюються, коли кишкові мікроорганізми розщеплюють клітковину. Згідно із дослідженням, що вийшло в журналі Clinical Nutrition, вони допомагають підтримувати цілісність слизової оболонки, сприяють здоровому травленню та можуть захищати від запальних захворювань кишківника.

Оскільки клітковина є надзвичайно важливою для здоров'я кишківника, Кребтрі, а також гастроентеролог Рудольф Бедфорд рекомендують, коли це можливо, обирати хліб із пророщеного цілого зерна (відомий також як хліб Єзекіїля). 

Цільнозерновий хліб, на відміну від хліба, виготовленого з рафінованого борошна, містить більше клітковини та білка. А процес пророщування зерна перед його перемелюванням у борошно допомагає розщеплювати антипоживні речовини, що містяться в зерні. Як показало дослідження, опубліковане в журналі Food Science & Nutrition, це полегшує організму засвоєння вітамінів, мінералів та інших поживних речовин, які містяться в хлібі. Іншими словами, такий хліб легше перетравлюється.

Говорячи про легше травлення, обоє експертів також рекомендують справжній цільнозерновий хліб на заквасці тривалої ферментації. Бедфорд пояснив, що під час ферментації дріжджі частково розщеплюють волокна, які містяться в хлібі, завдяки чому кишковим бактеріям легше їх перетравлювати.

"Він діє майже як пребіотик", - додав лікар.

За словами Кребтрі, цей процес також робить хліб на заквасці легшим для травлення для людей із порушеннями травлення, наприклад синдромом подразненого кишківника, а також "може сприяти більш м'якій реакції рівня цукру в крові після їжі".

Якщо вам не подобаються характерний смак або текстура хліба Єзекіїля чи заквасного хліба, Кребтрі радить звернути увагу на хліб зі стародавніх сортів зернових.

"Хліб із таких зернових, як однозерна пшениця, спельта та пшениця хорасан, може стати чудовим способом урізноманітнити свій раціон. Він забезпечує організм клітковиною, вітамінами, мінералами та унікальними рослинними сполуками, які підтримують загальне здоров'я й здоровий кишковий мікробіом", - каже вона.

Загалом будь-який хліб, виготовлений із цільнозернового або цільнопшеничного борошна, забезпечить організм гарною кількістю клітковини, необхідної для кишківника, кажуть експерти. Якщо у вас уже є улюблений сорт хліба з мінімальною кількістю інгредієнтів і добавок, який належить до найкорисніших варіантів для сендвічів, можете й надалі його обирати.

Однак якщо ви хочете спробувати щось нове, Кребтрі радить звернути увагу саме на пророщений цільнозерновий хліб або хліб на заквасці.

"Такі способи приготування допомагають краще засвоювати поживні речовини, покращують перетравлення та забезпечують організм клітковиною, яка підтримує здоровий кишковий мікробіом", – підсумовує вона.

Раніше УНІАН писав про те, який хліб корисніший для здоров’я - білий чи цільнозерновий. Як пояснювали експерти, перший позбавлений клітковини та частини вітамінів і мінералів, але він легше перетравлюється, тому підходить тим, у кого чутливий шлунково-кишковий тракт. Другий же багатий на клітковину, що допомагає довше зберігати відчуття ситості і стабілізує рівень цукру в крові.