Як смачно посмажити яйця: рецепт ідеального італійського сніданку

Поєднання яєць із томатним соусом популярне в багатьох країнах. Однією з таких страв є "Яйця в чистилищі" - італійський варіант яєць-пашот, приготовлених у домашньому ароматному томатному соусі, схожий на близькосхідну шакшуку, пише Simply Recipes.

За однією з версій, назва страви походить від тонких білків, що огортають жовтки й начебто нагадують примарні душі тих, хто чекає в чистилищі. За іншою - червоний соус символізує полум’я, яке оточує ці, так би мовити, приречені душі.

Незалежно від походження назви, рецепт дуже простий: яйця розбивають просто у сковороду з томатним соусом, що повільно кипить, і обережно доводять до готовності. В Італії цю страву традиційно подають на сніданок разом із хрумким хлібом.

Поради для приготуванняЩоб зробити все швидко та легко, у рецепті можна використати банку магазинного соусу, який теж наповнений приправами і смаками.Для цієї страви потрібно мати неглибоку і широку сковороду. Соус не повинен повністю покривати яйця.Вогонь під сковородою має бути несильним, щоб соус не надто кипів. Це допоможе уникнути підгоряння на дні сковороди.Якщо ви любите рідкі жовтки, не переварюйте страву. Приблизно через 8 хвилин вони мають бути ідеальними. Але пам’ятайте, що якщо яйця після вимкнення вогню залишатимуться у сковороді, вони продовжуватимуть готуватися.Добре приправте томатний соус сіллю та перцем. Після того, як яйця зваряться, знову спробуйте соус і за потреби ще приправте його.Подавайте яйця, приготовлені в томатному соусі, із хрустким хлібом. Для цього шматочки добре підсмажте. Для завершального штриха щедро посипте страву пармезаном і свіжо нарізаною зеленню, наприклад, петрушкою і базиліком.Інгредієнти2 столові ложки оливкової олії1/2 білої цибулини, нарізаної кубиками1 зубчик часнику1/2 чайної ложки солі (за потреби можна більше)1/2 чайної ложки свіжозмеленого чорного перцюДрібка червоного перцю1 банка томатного соусу1/4 склянки води6-8 великих яєцьДрібно натертий сир пармезанПодрібнені свіжа петрушка і базилікХрумкий хліб для подачі (за бажанням)Спосіб приготуванняУ широкій неглибокій сковороді розігрійте на середньому вогні олію, додайте нарізану кубиками цибулю та подрібнений часник. Пасеруйте, доки вони не стануть м’якими і прозорими, - 3-4 хвилини. Додайте сіль, перець та перемішайте.Вилийте на сковороду соус і перемішайте. Влийте трішки води у порожню банку з-під соусу, струсіть її, щоб змити залишки, і також вилийте на сковороду. Доведіть суміш до легкого кипіння і зменште вогонь до мінімуму.Тоді додавайте яйця. Розбивайте їх по одному в невелику миску, потім обережно кожне виливайте на сковороду. Накрийте кришкою та готуйте, поки білки не застигнуть, а жовтки не стануть джемоподібні, - приблизно 8 хвилин. Якщо хочете, щоб жовтки повністю застигли, готуйте ще 2 хвилини. Зніміть сковороду з вогню.Скуштуйте томатний соус і за бажання досоліть і приперчіть. Викладіть яйця із соусом у неглибокі миски або тарілки. Подавайте, щедро прикрасивши пармезаном, петрушкою або базиліком і скибочкою хрусткого хліба.Цю страву краще з'їсти свіжою. Але якщо потрібно, її можна покласти у герметичний контейнер і зберігати в холодильнику 1-2 дні. Розігрівати на повільному вогні на сковороді, збризнувши злегка оливковою олією.

Раніше УНІАН розповідав, як посмажити ідеальну пухку яєчню. 5 кухарів пояснили, що для цього потрібно дотримуватися кількох важливих правил: попередньо збивати яйця, щоб наповнити їх повітрям, поміщувати страву на сковороді під час смаження, а також додавати до яєць трохи молока, вершків чи навіть води.

ДЖЕРЕЛО : UNIAN