Ароматна паска "10 жовтків", яка довго не черствіє і виходить вдалою

Уже скоро настане Великдень 2024, на який прийнято готувати святкову здобу. М'яка та ароматна пасха на жовтках практично завжди виходить з першого разу. Цей рецепт дуже давній - такі вироби випікали ще наші бабусі.

Паска на яєчних жовтках довго залишається м'якою, тому її можна випікати заздалегідь за кілька днів до свята. З зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 3-4 великі паски.

Інгредієнти:

Спочатку приготуйте опару – для цього в тепле молоко всипте дріжджі, 1 ложку цукру та 3 ложки борошна, перемішайте та залиште на 15 хвилин. Переконайтеся, що дріжджі свіжі.

Цукати та родзинки на 15 хвилин замочіть у окропі, потім обсушіть серветками і обваляйте у борошні. Яйця ретельно промийте під краном і розділіть жовтки з білками. Білки не викидайте - з них можна приготувати білкову глазур на паску.

Жовтки збийте з цукром, ванільним цукром і щіпкою солі, а також за бажанням з цедрою апельсина. Змішайте жовткову суміш з опарою та розтопленим у мікрохвильовій печі маслом. Замішуйте тісто приблизно 15 хвилин|мінути|, поки воно не стане еластичним і однорідним. Наприкінці додайте цукати та родзинки.

Готове тісто приберіть у велику ємність, накрийте плівкою та рушником і заберіть на 1,5-2 години у тепле місце. За цей час воно має вирости вдвічі. Потім змащеними олією руками ще раз розімніть тісто і заповніть на третину форми для пасок. Залишіть тісто ще на 1 годину, щоб воно піднялося вдвічі

Розігрійте духовку до 200°. Поставте паски запікатися і зменшіть температуру до 180°. Випікається здоба приблизно 45-60 хвилин залежно від розміру. Готова паска на 10 жовтках вийде м'якою та ароматною.