Не на деку і не у фользі: фудблогерка назвала найкращий спосіб запікання картоплі

Запечена картопля - одна з найпростіших страв. Але щоб її приготувати ідеально - із хрумкою шкіркою та пухкою, рівномірно пропеченою серединкою, - треба знати деякі секрети. Видання The Takeout розпитало фудблогерку та авторку кулінарних книг Тару Бенч, як перетворити просто запечену картоплю на справді смачну. 

Головний секрет, за її словами, - на чому готувати, адже неправильне деко може призвести до нерівномірного запікання. Для найкращого результату картоплю вона радить запікати безпосередньо на решітці духовки.

"Вам точно сподобається картопля, запечена просто на решітці, тому що повітря вільно циркулює навколо неї. Під час приготування повітря підсушує шкірку, завдяки чому вона стає хрумкою, з характерним тріском, а середина - пухкою", - пояснила експертка. 

Бенч не єдина, хто не любить запікати картоплю на деку: такі кулінарні зірки, як Елтон Браун і Марта Стюарт, також радять класти картоплю просто на решітку духовки. Для ще хрумкішої шкірки можна увімкнути режим конвекції.

Немає жодних причин не класти картоплю безпосередньо на решітку духовки за умови, що ви підтримуєте її в чистоті. Хоча для багатьох це все одно здається дивним. Мовляв, а якщо з картоплі почне капати?

За словами Бенч, від дека повністю відмовлятися не потрібно - його просто слід використовувати інакше. 

"Мій улюблений спосіб - запікати картоплю на металевій решітці, встановленій над деком. Повітря правильно циркулює, завдяки чому шкірка виходить хрумкою з усіх боків, а на деку збираються будь-які краплі, тож прибирання духовки мінімальне", - стверджує федблогерка. 

Також для полегшення прибирання вона радить використовувати фольгу:

"Застеліть деко фольгою - і вам узагалі не знадобиться мити його з мийними засобами". 

Водночас, за її словами, важливо не загортати картоплю у фольгу: цей класичний спосіб фактично пропарює шкірку, створюючи саме ту м’яку, вологу текстуру, якої ви намагаєтеся уникнути.

Раніше УНІАН розповідав, як легко почистити решітку від духовки. За словами клінінгової спеціалістки Робін Мерфі, пригорілий жир та інші залишки їжі можна відтерти з решітки за допомогою харчової соди, при цьому не буде жодних шкідливих випарів. Крім того, пояснила вона, такий засіб не пошкодить покриття.