13 видів риби, перед покупкою яких варто двічі подумати

Експерти рекомендують включати рибу в раціон, щоб зміцнити здоров'я серця і уповільнити наслідки старіння. Ось тільки знайти підходящу рибу може бути проблематично.

Видання Tasting Table назвало риб, яких слід уникати або через їхній вплив на здоров'я, або через їхній вплив на навколишнє середовище.

Ця риба мешкає вздовж усього східного узбережжя США і в Мексиканській затоці. Вона віддає перевагу теплим течіям, що протікають на глибині біля краю континентального шельфу. Риба має характерне яскраве забарвлення з зеленими, жовтими і білими плямами.

Її раціон складається в основному з ракоподібних, які надають їй смак, що нагадує омарів або крабів. На жаль, вміст ртуті в тайлфіші з Мексиканської затоки майже у вісім разів перевищує вміст ртуті в тому ж виді з Атлантичного океану.

Марлін - верхівка харчового ланцюга, що контролює інші популяції, споживаючи в їжу безліч дрібніших видів. Побічним ефектом для людей, пов'язаним з такими хижаками, як марлін, є те, що ртуть, яка часто міститься в прийнятних кількостях у дрібній рибі, накопичується в організмі марліна і досягає небезпечних для споживання людиною рівнів, як пояснює Scientific American.

Ще один аспект, який слід враховувати, - це їхня популяція. Блакитний марлін вважається переловленим у Мексиканській затоці, згідно з PEW Charitable Trusts. Однак синій марлін у Тихому океані вважається NOAA "розумним вибором морепродуктів" і не страждає від перелову.

Немає необхідності повністю уникати тілапії, якщо ви перевіряєте маркування країни походження. Гондурас, Мексика та Еквадор - відповідальні виробники риби. У цих країнах діють правила, що регулюють розведення тілапії, щоб пом'якшити її вплив на навколишнє середовище, в тому числі мінімізувати використання рибного борошна в кормі та очищати стічні води.

Китайська фермерська тілапія породжує ряд проблем. Зокрема, це переважаючий метод вирощування - ставки, вода в яких фактично не очищається. Є також докази незаконного використання антибіотиків і антимікробних препаратів, а також підозри на антибіотикорезистентність риби.

Згідно з даними California Sea Grant, максимальна кількість есколара, яку людина може з'їсти за один раз, становить 6 унцій або 170 грам. Річ у тім, що близько 20% ваги тіла есколара складають воскові ефіри, які повністю не перетравлюються і викликають проблеми зі шлунком.

За оцінками Sustainable Sushi, популяція тихоокеанського синього тунця зараз становить менше 10% від початкової чисельності. Популяції атлантичного синього тунця перебували в тому ж становищі, але управлінські ініціативи NOAA змінили ситуацію, і чисельність цих популяцій, схоже, зростає.

За даними Національного інституту рибальства, лосось посідає друге місце за популярністю серед морепродуктів у США, поступаючись лише креветкам і консервованому тунцю. За даними Морської опікунської ради (MSC), близько 72% лосося, що споживається в усьому світі, вирощується на фермах.

Згідно з передовою практикою, найкращий фермерський лосось поставляється із закритих приміщень із системами рециркуляції води, які очищують стічні води. Наступний варіант – садки, якість риби в яких залежить від місця розташування.

Перше, що потрібно знати, - будь-який дикий лосось із США походить із Тихого океану. NOAA управляє цими рибними господарствами в рамках двох законів: Закону про вимираючі види (ESA), який захищає певні види, і Закону Магнусона-Стівенса (MSA), який регулює комерційне та рекреаційне рибальство з метою збереження здорових рівнів популяції. Чотири з п'яти видів лосося, що знаходяться під їх захистом, мають популяції, охоплені ESA. Ці популяції вивчаються аж до того, в якій річці вони нерестяться, і не доступні для вилову або продажу.

Для тих, хто охоплений MSA, місце розташування має вирішальне значення. Більша частина дикого лосося з Аляски надходить з рибних господарств, сертифікованих MSC, але чим південніше вони знаходяться, тим більше питань виникає.

Не всі види амберджека викликають занепокоєння. Згідно з NOAA, популяція атлантичного великого амберджека не піддається перелову, а популяція в Мексиканській затоці відновлюється після коригування норм вилову.

Зовсім інша ситуація з японським амберджеком. Згідно з Sustainable Sushi, популяція цієї риби скорочується. При цьому його розведення на фермах проблематичне, тому що це хижак, а розводять його з молодих диких особин. Крім того, сітчасті садки, в яких їх вирощують, відрізняються високою концентрацією риби, тому хвороби швидко поширюються і можуть перекинутися на інші популяції. Концентроване вирощування в садках також перетворює дно океану під ними на звалище відходів.

Азіатський сом став популярним завдяки своїй низькій вартості і смаку. Ця міцна риба може завдати серйозної шкоди навколишньому середовищу. Проблеми виникають через методи її розведення.

Оскільки більшість садків розташовані вздовж річки Меконг, стічні води скидаються прямо в річку, що призводить до соціальних та екологічних проблем. За даними Seafood Watch, є також докази використання хімікатів та антибіотиків, які потрапляють у річку в результаті незаконного скидання.

Надмірний вилов, вторгнення риболовецьких суден з великим радіусом дії і технологічні досягнення в області, а також неефективне управління рибним господарством призвели до різкого скорочення популяції тріски. Як повідомила NPR в 2022 році, популяція атлантичної тріски, можливо, відновиться. Водночас промисел тихоокеанської тріски йде досить добре, особливо на Алясці та в Британській Колумбії.

Це біла риба з ніжним м'ясом, але в 1990-х роках її популяція зіткнулася з переловом. Проблема полягає в методах рибальства. Помаранчевий окунь - глибоководна риба, яку часто ловлять тралом. Оскільки риба мешкає в районах, багатих на корали і глибоководні губки, донні сітки завдають їм ненавмисної шкоди і створюють навантаження на екосистему.

Згідно зі статтею Greenpeace за 2021 рік, щорічно 100 мільйонів акул гинуть в результаті випадкового вилову, відрізання плавників і загального нехтування цим видом. Але акули - верхівка харчового ланцюга і контролюють популяції, що стоять нижче в харчовому ланцюзі, а також допомагають підтримувати баланс в екосистемах, що надзвичайно важливо.

У США наприкінці 2022 року був прийнятий закон про заборону продажу акулячих плавників, що забороняє їх продаж або вилов. Канада також прийняла в 2019 році закон, що забороняє імпорт або експорт акулячих плавників, посиливши існуючу заборону.

Окунь, виловлений в американській частині Мексиканської затоки, внесений до списку Seafood Watch як "Хороша альтернатива", тому що, хоча його популяція вважається виснаженою, він не піддається перелову, як це було в минулому. Але та сама риба з того ж водоймища, виловлена в Мексиці, включена до забороненого списку тією ж організацією, оскільки Мексика не дотримується суворих обмежень, передбачених законом Магнусона-Стівенса. Крім того, ця ж риба в Атлантичному океані також зазнала перелову.

Раніше УНІАН писав, що в якій рибі найбільше вітаміну D.