Заспокійливий кремовий суп із цвітної капусти та кеш'ю від New York Times

Кремовий і ситний суп із цвітної капусти, зі смаженими кеш'ю та кислим яблуком може стати чудовим доповненням до списку страв, які варто спробувати. У The New York Times опублікували рецепт його приготування.

"Бажана густота крем-супів варіюється, тому, якщо суп здається вам занадто густим, просто відрегулюйте його до ідеального для вас ступеня кремоподібності, додавши більше бульйону або води", - порадили у виданні.

Крем-суп із цвітної капусти - як приготувати вдома

Інгредієнти:

цвітна капуста - 1 великий качан;оливкова олія - 6 столових ложок;кисле яблуко - 1 шт;цибуля-шалот - 3 шт;часник - 6 великих зубчиків;мелений коріандр - 1 чайна ложка;смажені несолоні кеш'ю - ⅔ склянки;овочевий бульйон або вода - 6 склянок;зелена цибуля, сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

Нагрійте 4 столові ложки оливкової олії у великій важкій каструлі або жаровні на середньому вогні. Додайте цвітну капусту і готуйте, не перемішуючи 3-4 хвилини, поки шар цвітної капусти на дні каструлі не підрум'яниться. Приправте сіллю і перцем і перемішайте цвітну капусту. Знову готуйте цвітну капусту, не чіпаючи її ще 2-3 хвилини, поки шар на дні каструлі не підрум'яниться. Повторюйте, поки цвітна капуста не підрум'яниться рівномірно.Додайте в каструлю ще 2 столові ложки оливкової олії, потім додайте нарізані яблуко, цибулю-шалот і часник, перемішайте і готуйте 5-6 хвилин, поки цибуля-шалот не стане золотистою по краях.Додайте коріандр і кеш'ю та перемішайте. Додайте 6 склянок бульйону, потім доведіть суміш до кипіння на сильному вогні. Щойно суміш закипить, зменшіть вогонь до середнього або слабкого, частково накрийте каструлю і варіть близько 30 хвилин на повільному вогні доти, доки кешью не розм'якнуть.Подрібніть суп або занурювальним блендером, або в блендері для отримання більш однорідної консистенції.

Розлийте суп по тарілках, збризніть оливковою олією і посипте зеленою цибулею.

Нагадаємо, раніше УНІАН писав, як смачно приготувати цвітну капусту зі спеціями.

ДЖЕРЕЛО : UNIAN