Випросила рецепт кабачків по-корейськи у продавця на ринку: готую їх просто так і на зиму

Кабачок – один із головних літніх овочів, українські господині його смажать, запікають, готують салати. Однак мариновані кабачки соломкою на зиму і просто так – це окрема насолода. Розповідаємо, як приготувати таку закуску на щодень і заготовити про запас.

Усі українці чудово знають, що з закусками, які продають на ринках, не зрівняється жодна магазинна продукція. Корейська морква, гострі баклажани, а також мариновані кабачки соломкою – це насолода для смакових рецепторів. Як виявилося, готувати їх неважко, зате страва виходить справді шикарною.

Інгредієнти:

Продавець закусок на ринку поділився своїм рецептом, як приготувати мариновані кабачки, як у СРСР – це та сама технологія, яку використовують багато "приватників", що продають мариновані овочі на вагу.

З вказаної кількості інгредієнтів виходить 5 півлітрових банок кабачків.

Насамперед потрібно ретельно вимити кабачки та моркву, очистити від шкірки й натерти на тертці для корейської моркви. Цибулю почистити й нарізати тонкими півкільцями. Скласти всі інгредієнти у велику каструлю, миску або таз. Приготувати маринад – змішати оцет, цукор, рослинну олію, мелений перець і приправу для корейської моркви. Залити маринадом кабачки, моркву та цибулю, перемішати руками, накрити кришкою або плівкою, залишити щонайменше на 3–4 години.

Банки для консервації вимити з содою, промити чистою водою, потім наповнити їх овочами, зверху залити маринадом. Поставити банки з вмістом у каструлю з водою, накрити кришками і стерилізувати 15–20 хвилин. Потім дістати банки, закатати кришки та поставити на зберігання в перевернутому вигляді до охолодження. Коли мариновані кабачки соломкою охолонуть, їх можна буде перенести в льох або підвал.

ВАЖЛИВО: якщохочете скуштувати закуску прямо зараз, а не лише заготовити її на зиму, етап закладки овочів у банки та стерилізації можна пропустити. Після того як кабачки вберуть маринад, їх можна перекласти в салатницю та подати до столу.