Не можна розбивати у воду з оцтом: шеф-кухар показав, як зварити яйце пашот (відео)

Деякі люди вибирають для сніданку яйця - їх можна варити, смажити, навіть запікати. Поєднання з овочами чи бутербродами теж подобається багатьом. Яйце пашот - один із варіантів приготування курячого продукту, але виходить така страва не у всіх.

Британський шеф-кухар Том Керрідж пропонує простий і зрозумілий підхід до приготування яєць, який позбавить вас проблем із яйцями пашот. У багатьох господинь виникає одна й та сама проблема - у киплячій воді вариться яєчна суміш, а яйце ніяк не набуває потрібної форми. Керрідж упевнений, що оцет відіграє вирішальну роль при варінні яєць пашот. Його легка кислотність сприяє швидкому згортанню білків, завдяки чому вони не розтікаються. Однак шеф-кухар знає, як приготувати яйце пашот ідеально, і тому не ллє оцет у киплячу воду.

Він вважає, що якщо розбити яйце просто над каструлею з киплячою водою, це може призвести до катастрофи - жовтки лопнуть, а білки будуть розбризкані по всій поверхні плити. Якщо в цій рідині виявиться ще й оцет, ви легко можете отримати опік. Тому Керрідж рекомендує завжди розбивати яйце в чашку, змащену оцтом.

Такий метод дасть вам змогу переконатися, що в яйці немає шкаралупи, а також контролювати вливання продукту у воду, щоб уникнути бризок. Якщо змастити оцтом стінки чашки і залишити 1 ст.л інгредієнта на дні, ви отримаєте акуратне і щільне яйце-пашот без помітного оцтового присмаку.

Керрідж покроково пояснив, як зварити яйце пашот, щоб отримати ідеальний результат. Він рекомендує взяти одне яйце, столову ложку білого винного оцту, воду, каструлю, шумівку і чашку. Спочатку потрібно довести воду в каструлі до кипіння, але слабкого, щоб не було активних бульбашок. Потім налити ложку оцту в чашку і покрутити ємність, змащуючи стінки. Розбити яйце в чашку, потім, помішуючи шумівкою воду за годинниковою стрілкою, зробити вихор.

Всередину воронки акуратно тонкою цівкою влити яйце і залишити варитися три хвилини. Коли білок застигне, а жовток залишиться м'яким, яйце можна дістати шумівкою, злити зайву воду і подати сніданок до столу.